學名 茼蒿。皇帝菜是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。

此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其實指的都是同一種菜。皇帝菜的特色，就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

形態特征：茼蒿光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。

茼蒿為頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米。總苞徑1.5-3厘米，總苞片4層，內層長1厘米，頂端膜質擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。茼蒿的花期6-8月。

生長習性：茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在70%-80%的環境下，有利于其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。

皇帝菜的栽植方法

播種前施足腐熟基肥，每畝1500~2000千克，另加磷酸二銨20-25千克，均勻撒在田內，翻耕耙平做成平畦。

播種：茼蒿種植主要采取撒播或條播，播種后覆土1厘米左右，耙平鎮壓。春播一般在3~4月間，秋種在8~9月間，冬種在11~12月間。小葉品種適于密植，用種量大，每畝2~2.50千克；大葉種側枝多，開展度大，用種量小，每畝1千克左右。

田間管理

溫度：茼蒿生長適溫17~20℃，早春播種天氣還比較冷涼，并伴有倒春寒現象，因此播種后需要在畦面上覆蓋地膜或舊棚膜，四周用土壓實，防寒保溫，待天氣轉暖，幼苗出土頂膜前揭開薄膜。保護地種植超過25℃時要打開通風口放風。

間苗除草：當小苗長到10厘米左右時，小葉種按株、行距3~5厘米見方間拔，大葉種按20厘米左右見方間拔，同時鏟除雜草。

澆水施肥：幼苗出土后開始澆水，澆水時間和次數要靈活掌握，以保持土壤濕潤為標準。每次采收前10~15天追施1次速效性氮肥，每畝施硝酸鉀15千克，尿素8千克左右。

皇帝菜的作用用途

經濟價值：茼蒿提取物具有良好的殺螨活性。茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力，從茼蒿中提取制作的茼蒿精油對害蟲具有拒食性；從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲。茼蒿揮發油對多種農業病原菌具有一定抑制活性。

主成分是樟腦（29.2%）、α-蒎烯（14.8%）、β-蒎烯（9.5%）和Lyraty1 acetate（9.8%）等。其地上部分可抑制多種農業有害線蟲。茼蒿和玉米對錦鯉的誘食活性明顯高于其他提取液，可用于制作魚類誘食劑。

藥用價值：茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

皇帝菜的文化背景

歷史傳說：杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著。于是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成，杜甫食后贊不絕口。為紀念這位偉大詩人，后人便稱此食為“杜甫菜”。

皇帝菜的花語：關于茼蒿的栽培，在亞洲地區是為了食用;在歐美是為了觀賞。一到春天，地中海沿岸被一片金色的美麗花朵所淹沒。因此它的花語是“豐富”。凡是受到這種花祝福而生的人，具備多項才能，可稱得上多才多藝。因此人生似乎是一帆風順，但有時反倒會陷于恃才傲物。注意言行舉止，別惹戀人討厭哦！